丹波大納言小豆ぜんざいフェア、インスタやスタンプラリーも【丹波市2021年2月18日まで】

栗、丹波大納言小豆、餅など使う素材は、すべて地元青垣産。小豆も時間をかけて煮込むことで、より味に深みが増す仕上がりに。青垣生まれのぜんざいとともにお楽しみください。

“ひやあつ”の組み合わせが新鮮な一品。丹波産の卵と牛乳を使ったしっとりシフォンケーキに、フレンチシェフが炊くぜんざいと、アフォガードのように溶けた抹茶アイスを絡めて召し上がってください。

ぷくっと膨らんだ杵つき餅が2個も入った満足感のある一椀。あん炊き名人のおかあさんが作る、昔ながらの懐かしい味が人気。アットホームな雰囲気に、お腹も心も満たされます。

道の駅店舗近くの畑で収穫された、丹波大納言小豆を炊き上げ、まさに地産地消の逸品。甘すぎず、大きな餅とつぶつぶ小豆は、食べごたえたっぷり。力強い風味を堪能しにおいでな。

ふわふわとろりな温かいそばがきと相性バッチリの自家製あんはご主人お手製。粗挽きのそば粉を使った、プチプチとした食感がアクセント。特別な黒さや大納言小豆は、格別の美味しさです。

混ぜる際に空気を含ませるそばがきは、赤ちゃんの肌のようにもっちりふわふわ。小豆農家の柳田さんが作る「黒さや大納言」に、きび糖を使い素朴な甘さに。「甘」と「丹」の型押しは、ぜんざいフェア期間の限定ビジュアル。

完全無農薬自家栽培の丹波大納言小豆を使ったぜんざいが楽しめます。無農薬栽培玄米よもぎ餅のプチプチした食感と、爽やかな香りに、天然キビ糖・塩を使った控えめな甘さのぜんざいが好相性です。

餅の代わりに入れるわらび餅は、甘いぜんざいに合うよう、塩気の利いた仕上がりに。透明感を残した汁と、わらび餅はツヤがあって美しい。恒例のトッピングは栗ホイップを使い、まろやかな風味が楽しめます。

地元のもち米で作る杵つき餅の香ばしさと、一粒ずつ手剥きした丹波栗の甘煮の食感が際立ちます。大粒の丹波大納言小豆の風味を損なわないよう、素朴な甘さに仕上げています。

キュートな見た目のたま麩に合わせるのは、出雲地方で神在祭に振舞われたとされる出雲由来の「ぜんざい」と、丹波市が誇る伝統の味「丹波大納言小豆」。出雲と丹波が惹かれ合って出来た一椀です。

厳選した丹波大納言小豆をたっぷりと使い、仕込みに2日をかけて作る定番の味。三温糖のコクとやさしい甘さが小豆の風味を引き立てています。白玉はオーダーごとに茹で上げる出来立て食感。

形をきれいに残すため、丁寧に炊いた小豆に、焼餅を乗せた美しいぜんざい。塩昆布に昆布茶、大粒の紀州南高梅を添えて。オーナーの栗園で採れた栗で作った渋皮煮は＋αで追加できます。

圧力鍋で炊き上げたぜんざいは腹割れがなく、表面から小豆の粒が透けて見えるほど澄んでいます。「ときわどう」謹製の黒豆大福が丸ごと入り、とろける羽二重生地とこしあんも楽しめます。

自家製のあんこに、香ばしい焼餅、丹波栗の渋皮煮は、ずっしりとボリューミーなので後入れできるようにと小皿に２つ。丸々ふっくらしたその大きさに驚くこと間違いなし。

丹波産黒豆大納言を使った自家製あんとホイップクリーム、フルーツをガレットに添えた創作ぜんざい。フランス人マダム直伝のガレットは、そば粉と米粉をブレンドしたもっちりタイプです。

ブラックのアイスコーヒーにバニラアイスとホイップクリーム、白玉とあんこと栗を浮かべた一品。キャラメルソースがコーヒーとあんこの仲人的存在に。アイスやホイップクリームが溶けると味わいの変化も楽しめます。

丹波大納言小豆の中でも、大粒の春日大納言を使用。丁寧な手仕事が伝わる誠実なおいしさと、器好きの店主のセンスが光る一椀。粗糖のコクのある甘さに合うよう、昆布の佃煮も自家製。

故郷のおばあちゃんを思い出すような、温かく、素朴で、昔ながらの懐かしい田舎ぜんざい。地元のもち米で作った丸餅が2個入り、食べ応えたっぷり。裏メニューとしてジェラートアイスとコラボした創作ぜんざい(650円)も楽しめます。

丹波黒豆、丹波栗も入った一椀に使うのは、丹波大納言小豆の一つ「黒さや大納言」。自社加工工場を持つ「やながわ」だからできる、丹波三宝の持ち味を最高に生かした豊かな味わいです。

大粒の自家製甘煮栗にホイップクリームを添えた、まろやかな幸せ感を味わえる一椀。「一度入れば皆、常連さんよ」と笑う店主の気さくな人柄で愛される町のオアシスを訪れてみてください。

幻と呼ばれる「黒さや大納言」を栽培する、柳田農園の奥様が作るぜんざい。少量の白ザラメ糖で炊いた滋味溢れるやさしい甘さ。煮崩れしにくい黒さや大納言をあえて潰すことでホクホク感がアップ。

希少価値が高く“奇跡の白小豆”と呼ばれる丹波市産の「丹波白雪大納言」と、大粒の丹波大納言小豆を使った紅白で華やかなぜんざい。ベースとなる赤い小豆に3日間蜜漬けした白雪大納言の鹿の子をトッピングした、上質な一椀です。

オーダーごとに粒あんを溶いて、温めるほっこりぜんざい。煮詰め具合もサラッとからトロッとまで希望があれば応えてくれます。伸びの良さが自慢の餅は、地元で100年続く餅屋のものを２つ。

ココナッツミルクの風味に負けない「黒さや大納言」を使用。丹波栗の甘煮は素揚げで食感をプラス。クコの実や黒豆きな粉、楊貴妃も愛した白キクラゲなど、美肌にうれしい食材も。

モーニングから楽しめるカフェのぜんざい。小豆が溶け出した汁は、甜菜糖と絶妙な塩加減で調整されたスッキリとした甘さ。パリッと焼かれた角餅にも程良く絡みます。

甘さ控えめで粒がしっかりと旨みを主張する、王道の一椀。上品な香ばしさの餅も丹波大納言小豆の香りを引き立て、箸休めには丹波の特産品「あざみ菜」のお漬物を添えて。

明治中期の洋風建築が印象的。丹波大納言小豆と丹波栗を組み合わせた濃厚なブリュレぜんざいは、まさに和洋折衷。丹波黒豆のきな粉をかけたアイスも添えられ、丹波三宝が揃い踏み。

マスターが40年以上炊き続けている自慢のあんこに、オリジナルブレンドの本格コーヒーをかけた逸品。４つの餅の上にアイスも乗せて、丹精込めて作り上げた一椀です。

丹波大納言小豆と丹波黒豆、そして丹波栗が一度に味わえる贅沢な一品。大粒のものにこだわり、粒感をしっかり残したお澄まし系。香ばしい焼き餅が程よい甘さと好バランスです。