土鍋ラーメンで締めは雑炊、熱いラーメンは正義だ【ラーメンバルゆうじろう】

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2018.12.072019.02.10

※現在、人員不足で閉店しています※2019年2月7日、同社の発表による

幹線道路沿い南ヶ丘の「ラーメン&バルゆうじろう」が、昼営業してるって聞いて。

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なんとね、各席にIHのクッキングヒーターが設置されています。

Induction Heating、略してIHですね。電磁誘導加熱調理器具です。井川遥、ではありません。

※ハイボールは美味しいのを用意しています。

リスタートしたゆうじろうでは土鍋ラーメンがいただけるのです。

スープは二系統。
ご存知看板メニューの濃厚熟成胡麻味噌にホルモンを投入する胡麻味噌ホルモンと、
鶏の旨味がたっぷり出た旨塩鶏白湯。胡麻味噌は辛さレベルを選べます。

注文すると土鍋が目の前に。電源入れて出力上げて煮ていきます。
スープと具材が入っていますが、麺は入っていません。

グツグツ煮込んでいくと具の山が崩れていきます。

グツグツ、グツグツ…どんどん沈んでいきいい香りが漂ってきます。

ちょうど頃合いに麺が届きます。その麺を投入して出力を押さえて、いただきます。

ゆうじろうお馴染みの平打ち麺ですね。
土鍋ラーメンの良さは、熱さをキープし続けれる点。

煮込みが過ぎて、鍋底が焦げ付く可能性もあるので注意が必要ですが、
鉢では再加熱しようがないので、鍋の強みだと言えますね。
ラーメンはスープが熱く、麺も茹でた熱さを感じる「熱い食べもの」だと思います。
ぬるいラーメンなぞ論外。ガンガン熱いのが正義です。熱さも美味さの大事な要素。

新鮮なホルモンからも旨味がじゅわっとあふれ出しています。

そしてお昼のセットは、ご飯と玉子が。そう、鍋といえば〆は雑炊ですよね。
再び出力を上げて、ご飯と生玉子を投入。ゆうや&ゆうじろうはもち麦入りの麦ご飯。
この麦ご飯が美味しいんですよ、バランスが絶妙。King of 麦ご飯。

混ぜ混ぜしつつ、ノリを刻んで手早く仕上げます。
旨味たっぷりの熱々スープを吸ったご飯がラーメンにも負けないくらい美味しいです。

ランチメニューはほかにチキン南蛮、野菜まぜ麺の定食が用意されています。