秋ですね、美味しい季節です
丹波黒、と呼ばれる黒枝豆を
三田の人気料理店が、特別メニューで
ご提供。
そしてプロのレシピを公開します
星付き店ら食の匠たちによるレシピ公開＆特別料理提供
創業４８年の日本料理店『こにし家』（兵庫県三田市、二代目若主人 小西智允/ｺﾆｼ ｻﾄﾁｶ）は、三田市の黒枝豆農家＆飲食店６店舗＆販売スーパーと連携し、黒豆の王様とも呼ばれる“丹波黒”を使った『三田黒枝豆食べようプロジェクト』を 10 月 8 日(金)～24 日(日)の 17 日間にわたって開催いたします。
プロジェクトに参加する飲食店では、三田産の黒枝豆を使用したこの時期だけの特別料理を提供。黒枝豆の販売店舗（パスカルさんだ・イオン三田店／神戸北店／ウッディタウン店他）では食の匠たち直伝の黒枝豆レシピを 3,000枚配布、店頭設置するＱＲコードからもアクセスいただけます。
プロジェクトに参加する飲食店では、三田産の黒枝豆を使用したこの時期だけの特別料理を提供。黒枝豆の販売店舗（パスカルさんだ・イオン三田店／神戸北店／ウッディタウン店他）では食の匠たち直伝の黒枝豆レシピを 3,000枚配布、店頭設置するＱＲコードからもアクセスいただけます。
黒枝豆は近隣の丹波篠山市が名産地として知られていますが、三田市も栽培農家が４年間で２倍強と急増しており、黒枝豆の新興産地として認知されはじめています。
今回は第一弾として、三田市の料理人・バーテンダー・パン職人らがそれぞれの目線で三田黒枝豆と向き合い、「コロナ禍の中であっても、食の楽しみを提供したい」という想いをのせ、各店で特別料理の提供だけでなく、ご家庭でも手軽に黒枝豆料理が楽しめる＜おうち時間を楽しむ黒枝豆レシピ＞をお届けいたします。簡単なレシピですが、各店舗の料理哲学が入った内容となっています。
優しい甘みとほっくりした食感の秋の味覚“三田黒枝豆”を通じて、「地域に応援される農業」として＜生産農家・飲食店・販売店・消費者＞が交流をすることで、より美味しいものを作る風土を生み出していきたいと願っています。単なる“地産地消”で完結せず、素材や生産者を深く知り向き合った上で料理できるのは、農業と街が近い三田だからこその取り組みです。今年はＳＮＳなどを通じての交流となりますが、来年は収穫体験なども取り入れ地域での交流を積極的に行う予定です。
今回は第一弾として、三田市の料理人・バーテンダー・パン職人らがそれぞれの目線で三田黒枝豆と向き合い、「コロナ禍の中であっても、食の楽しみを提供したい」という想いをのせ、各店で特別料理の提供だけでなく、ご家庭でも手軽に黒枝豆料理が楽しめる＜おうち時間を楽しむ黒枝豆レシピ＞をお届けいたします。簡単なレシピですが、各店舗の料理哲学が入った内容となっています。
優しい甘みとほっくりした食感の秋の味覚“三田黒枝豆”を通じて、「地域に応援される農業」として＜生産農家・飲食店・販売店・消費者＞が交流をすることで、より美味しいものを作る風土を生み出していきたいと願っています。単なる“地産地消”で完結せず、素材や生産者を深く知り向き合った上で料理できるのは、農業と街が近い三田だからこその取り組みです。今年はＳＮＳなどを通じての交流となりますが、来年は収穫体験なども取り入れ地域での交流を積極的に行う予定です。
プレスリリースより抜粋
お店とメニューの紹介
開催期間：２０２１年１０月８日(金)～２４日（日）１７日間
営業時間などが政府の措置により変更となる場合がございます。
こにし家
特別メニュー：黒枝豆の一口春巻き、黒枝豆のする流し、黒枝豆葛餅、黒枝豆と秋なすの白和え
公開レシピ：料理屋直伝ゆで黒枝豆
La Cuicina Italiana Trentuno トレントゥーノ
特別メニュー：黒枝豆と日向牧場のハードチーズのタリアッテレ、黒枝豆のスフォルマートと子猪のコンソメジュレ
公開レシピ：レンジでできる黒枝豆の洋風茶碗蒸し
Brasserie Agen アジャン
特別メニュー：黒枝豆とシェーブルのクネル、枝豆・秋茄子・栗のパイ包み焼き
公開レシピ：黒枝豆とじゃがいものガレット
Bar Cher Bucchus シェールバッカス
特別メニュー：黒枝豆とマスカットのジンのカクテル
公開レシピ：黒枝豆とマスカットのおつまみベーコン巻き
kibitopan キビトパン
特別メニュー：黒枝豆フォカッチャ
公開レシピ：黒枝豆のディップペースト
日本料理 桶屋町 神田
特別メニュー：いちじくと黒枝豆のずんだ和え、黒枝豆の茶碗蒸し
公開レシピ：むくだけ黒枝豆ご飯
レシピ配布店
（配布時期：２０２１年１０月８日(金)～２４日(日)頃まで）
パスカルさんだ、イオン三田店／神戸北店／ウッディタウン店他
※スーパーでのレシピ配布はなくなり次第終了となります。
秋の味覚で一番手軽で馴染みのある、黒枝豆。
三田に住んでてよかった、と思える季節モノをとびきりのお店が腕をふるって提供します。
ぜひこの機会にお店に足を運んで、お楽しみください。
お問合せや予約などはそれぞれのお店に直接ご連絡ください。
コメント